春から初夏のお料理

あっという間に今年も半年以上経過してしまいました。
年末から不眠症に悩まされていたので、冬の間あまりお料理をする気にならなかったので、自分でも何を食べていたんだろう？と不思議に思っています。
やはり、私の健康のバロメ－タ－は、お料理をする気になるかどうかというのが大きいようです。
春になってようやく、不眠症からも解放され、これまで通りお料理をする気力がでてきました。

とりあえずは、春から初夏のお料理を備忘録として、アップしたいと思います。

まずはお魚料理から。

大好物のアンコウのアクアパッツァ。このところ価格が沸騰してしまい、頻繁には買えないですが、たまにとっても食べたくなります。




そして、４月のイ－スタ－の時に義母宅で作ったタコのソテ－のカポナ－タ添え。





最近はまっている、タラのブランダ－ド。ジャガイモのマッシュと共に混ぜ合わせて焼き上げます。
ワインにぴったり！




お次は、野菜料理。
まずは大好物のア－ティチョ－ク。イタリアのア－テイチョ－クは冬から春が旬で、私はいつもマルクトのシチリア人のお店でゲットします。
こちらは、アンチョビ－、パン粉、にんにく、パルメザンチ－ズ、イタパセ、を詰め物にしたもの。




こちらは、詰め物に牛ミンチ、パルメザンチ－ズ、イタパセを詰めたもの。




そして、ほんの短い期間しかゲットできない、ズッキ－ニの花。中にモッツァレラチ－ズとアンチョビ－を詰めて揚げるともう最高においしい！




お肉料理はやはりイ－スタ－の頃にラム料理を何度か作りました。

ナブランダニョ－風の煮込み。




こちらは、イ－スタ－の日曜日に義母宅で作った、ナブランダニョ－。





大好きなパスタもいろいろ作りましたよ。

森で摘んできたベアラオホ（行者ニンニク）とボッタルガで初めて作ってみたパスタ。これ、はまりそう。





大好物のアンコウのパスタ。




グリ－ンアスパラのパスタ。




トマトがおいしいので、ミニトマトのパスタ、スパゲッティ・スカルパリエロ。





シチリアの野菜のパスタ、スパゲッティ・ア・ラ・シラクサ－ナ。





そしてドイツの春といえば、白アスパラ。

今年はイタリアのバッサ－ノ風の卵ソ－スをよく作りました。
ゆでたまご、オリ－ブオイル、塩コショウをお好みの感じで混ぜ合わせるだけという超簡単ソ－スなのです。
それに、オランディ－ズソ－スのように大量のバタ－を使う代わりに、オリ－ブオイルを入れるので、ヘルシ－でもあります。




ある時はエビのソテ－とともに。




ある時は、イカのフリットともに。




牛フィレ肉に赤ワインソ－スにも合います。




また、サ－モンとアスパラのタルタルにしてもとっても合います。




でも、最もクラシックなのはやはり、シュニッツェルですね。
我が家は、衣にパルメジャンンチ－ズを入れて、ミラノ風でつくります。




最後はケ－キ。
やはり春の間しかゲットできないルバ－ブのケーキ。この酸味がなんとも美味ですね。
今回は色が全部綺麗なピンク色になってびっくり。





もりもり食べて飲んで、元気に過ごしましょうね。